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Zacusca d'aubergine

Zacusca d'aubergine

Aujourd'hui, j'ai fait une portion de zacusca, qui s'est avérée étonnamment bonne. J'ai un peu dévié de ma recette classique que j'avais et fais depuis des années, j'ai diminué la quantité d'oignon et d'huile, j'ai augmenté la quantité de vin et de bouillon, j'en ai mis moins de 1/2 litre. Je ne me vante pas mais le résultat est au delà des attentes. Donc, si vous osez recommencer, essayez-le et vous ne le regretterez pas.

  • 3,5 kg de gogosari
  • 3/4 d'huile
  • 1,5 de sel
  • 1,5 l de bouillon maison
  • un peu de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • 4 kg d'aubergines cuisinées
  • 1kg d'oignon
  • poivre moulu une demi cuillère à café
  • 1 conservateur Dr.Otker

Portions : 19

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Zacusca d'aubergine :

J'ai lavé les beignets, je les ai nettoyés, j'ai nettoyé l'oignon et je l'ai bien lavé, puis j'ai tout broyé avec le robot avec le plus petit tamis. J'ai mis l'huile dans une marmite en inox dans laquelle j'ai ajouté le beignet moulu et l'oignon, j'ai bien laissé cuire jusqu'à ce que l'eau baisse (environ 40 minutes), puis j'ai ajouté l'aubergine que j'ai sortie du congélateur le soir et ils ont également été broyés par le robot avec le plus petit tamis. Nous laissons bouillir ensemble pendant encore 30 minutes. Ensuite, j'ajoute le bouillon, le thym, le sel, le poivre et les feuilles de laurier et je laisse mijoter jusqu'à ce que l'huile sorte par dessus. Nous arrêtons le feu et dans les bocaux préalablement stérilisés, nous mettons du zacusca. Nous retournons chaque pot avec le couvercle vers le bas pendant 10 minutes. Ensuite, nous les retournons et les recouvrons d'une couverture jusqu'au lendemain, après quoi la destination du garde-manger ...

Bon appétit! Nous devons faire tout notre possible pour entendre ce qu'un hiver rigoureux s'annonce.

Sites de conseils

1

Il est très savoureux et peut être utilisé pour le petit-déjeuner en plus d'autres friandises

2

Il est bon de mettre une feuille plus épaisse sur l'œil de la plaque de cuisson pour qu'elle ne colle pas au fond de la casserole et que vous n'ayez pas à remuer constamment.

3

C'est aussi bien pour ceux qui jeûnent


Vidéo: Eggplant zacusca Romanian traditional preserved dish. JamilaCuisine (Janvier 2022).