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Recette de cupcakes aux mûres

Recette de cupcakes aux mûres

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Cupcakes moelleux à la vanille avec un centre de purée de mûre et un glaçage à la mûre rose vif avec une mûre sur le dessus. Une recette facile.


Glamorgan, Pays de Galles, Royaume-Uni

6 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 12

  • Pour le gâteau
  • 2 cuillères à café de levure
  • 150g de sucre en poudre
  • 170g de farine nature
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs, à température ambiante
  • 110 ml d'huile végétale
  • 120 ml de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Pour le remplissage
  • 200g de sucre en poudre, ou au goût
  • 1 barquette (250g) de mûres
  • 2 à 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • Pour le glaçage
  • 75 g de beurre non salé
  • 300g de sucre glace, ou au goût
  • 125 g (1/2 tasse) de purée de mûres
  • mûres entières, pour la décoration

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Prêt en :40min

    Pour le gâteau :

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Placer les caissettes à cupcakes dans un moule à muffins.
  2. Dans un bol, mélanger la levure chimique, le sucre semoule, la farine et le sel et mélanger.
  3. Ajouter les œufs, l'huile, le lait et l'extrait de vanille au mélange et bien mélanger.
  4. Placer le mélange dans les caissettes à cupcakes et remplir presque jusqu'au sommet.
  5. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir.
  6. Pour le remplissage:

  7. Ajoutez le sucre aux mûres puis ajoutez la maïzena et écrasez votre mélange jusqu'à ce qu'il soit pâteux. Réserver au réfrigérateur pour refroidir.
  8. À l'aide d'un couteau, faites un trou dans chaque cupcake assez profond pour une garniture. Assurez-vous de conserver le «couvercle» de chaque cupcake.
  9. Sortez la garniture du réfrigérateur et versez un peu de garniture à l'intérieur de chaque cupcake. Remettez le couvercle en place.
  10. Pour le glaçage :

  11. Dans un bol, mélanger le beurre, le sucre glace et la purée et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et que vous puissiez dresser. Ajoutez du sucre glace si trop liquide, ou ajoutez du beurre ou de la purée de mûres si trop épaisse.
  12. Placer le glaçage dans une poche à douille et le tuyau avec votre buse préférée sur les cupcakes. Placez une mûre sur le dessus pour décorer.

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Tout le monde a adoré ça ! La seule chose est que le glaçage coule, peu importe ce que je fais.-15 octobre 2013


Cupcakes fourrés aux mûres fraîches avec glaçage à la crème au beurre aux mûres

15 juillet 2019 Par Angie Kauffman · Divulgation : cet article peut contenir des liens d'affiliation.

Cupcakes fourrés aux mûres fraîches avec glaçage à la crème au beurre de mûre Aperçu de l'article : Profitez de la saison des mûres avec ces cupcakes remplis d'une mûre fraîche et garnis d'un magnifique glaçage à la crème au beurre aux mûres fait maison. Il y a une version imprimable de la recette au bas de l'article.

L'été n'est généralement pas ma période préférée de l'année. Bien sûr, j'aime les longues journées, mais la chaleur n'est pas mon amie. Et, en tant que personne aux cheveux naturellement bouclés/ondulés, l'humidité du Midwest n'est pas vraiment mon amie non plus. (Bonjour, cheveux crépus !)

L'une des choses que j'aime vraiment en été, cependant, ce sont tous les produits frais de saison. Oui, bien sûr, nous pouvons acheter autant de fruits et légumes à tout moment de l'année en raison de la possibilité de les expédier de loin. Cependant, l'option la plus savoureuse et la plus écologique consiste à profiter des produits locaux en saison.

C'est le moment idéal de l'année pour ces cupcakes fourrés aux mûres surmontés d'un magnifique glaçage à la crème au beurre aux mûres fait maison. (Si vous avez encore beaucoup de mûres après avoir fait cela, vous pouvez aussi faire de la confiture de mûres maison facile !)

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  • Mélange à gâteau blanc - J'ai utilisé de nombreuses marques différentes. Tous fonctionnent avec des résultats tout aussi délicieux !
  • Mélange de pudding au citron - Ne préparez PAS le pudding. Vous allez incorporer le mélange sec directement dans la pâte. J'ai utilisé à la fois instantané et cuisiner et servir. Les deux produisent des cupcakes parfaits à chaque fois.
  • ufs - Les gros œufs à température ambiante sont idéaux.
  • Eau - Régulier ol&rsquo H2O
  • Huile - Je trouve que l'huile végétale fonctionne mieux, mais utilisez l'huile de cuisson que vous avez sous la main (peut-être pas l'huile d'olive).


Cupcakes aux mûres

En triant mes recettes l'autre jour, j'ai réalisé quelque chose de choquant : cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de cupcake pour ce blog. La dernière fois que j'ai fait des cupcakes (ces beautés de milk-shake à la fraise, pour être précis) était en mars — il y a près de quatre mois ! Que s'est-il passé? Je veux dire, en 2011, ce blog [&hellip]

En triant mes recettes l'autre jour, j'ai réalisé quelque chose de choquant : cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de cupcake pour ce blog. La dernière fois que j'ai fait des cupcakes (ces beautés de milk-shake à la fraise, pour être précis) était en mars — il y a près de quatre mois !

Que s'est-il passé? Je veux dire, en 2011, ce blog a commencé comme un blog sur la pâtisserie. Eh bien, plus précisément, il a en fait commencé comme un blog de pâtisserie en haute altitude. Mon objectif initial était d'essayer de me frayer un chemin à travers The Hummingbird Bakery Cookbook (un livre de cuisine principalement dédié aux cupcakes) et, ce faisant, de comprendre comment la cuisson à haute altitude fonctionnait dans le processus. Le blog était initialement destiné uniquement aux amis proches et à la famille – qui savait que le reste du monde serait si intéressé ?

Parce que levez la main si vous lisez depuis le début, quand je vivais encore à Denver. Si oui, accessoires ! Merci d'être resté si longtemps. Non, vraiment. Je le pense sincèrement. Et quel voyage cela a dû être pour vous, de voir ce blog grandir comme il l'a fait. Par exemple, à l'époque, je prenais des photos hilarantes et moches avec mon iPhone ! Peux tu croire ça. Pas même le dernier modèle d'iPhone — j'utilisais un iPhone 3GS ! C'est amusant de savoir que ces jours-ci, j'utilise le très sophistiqué Canon 5D Mark II.

Outre la photographie, il y a eu d'autres choses sur ce blog qui ont, euh, divergé de mes objectifs initiaux de pâtisserie et de blog. Il y a le premier et le plus évident fait : comme indiqué dans l'en-tête de mon blog, je ne vis plus à Denver, mais je vis plutôt au niveau de la mer à Portland, dans l'Oregon, donc le concept d'être un blog de pâtisserie en haute altitude . Oups. Ensuite, bien sûr, il y a le fait que j'ai terminé la cuisson du livre et que j'ai réussi à adapter presque toutes les recettes de cupcakes du livre de cuisine Hummingbird Bakery pour travailler à haute altitude. Est-ce que quelqu'un peut voir où cela se passe ?

C'est-à-dire qu'en fin de compte, ces deux points se combinent pour créer ce qui devient un gros ennui dans ma vie : le nom de mon blog, Hummingbird High, n'est plus applicable à mon contenu actuel. Mais je ne peux pas le changer maintenant ! Parce qu'à part les trucs techniques et backend comme le référencement et le trafic, le pire est le suivant : vous me connaissez - mes recettes, mes photos et mes histoires - par un nom qui est obsolète et qui n'est plus vraiment pertinent pour mon travail. Mais de mon point de vue professionnel en tant que spécialiste du marketing (c'est mon travail de jour après tout), il semble que je ne peux pas le changer maintenant ou JAMAIS. Pour le meilleur ou pour le pire, Hummingbird High est mon nom de marque. Tout ce que je peux faire, c'est continuer à grincer des dents quand je l'entends.

Mais tout n'est pas perdu. Même si mon contenu a évolué loin de son nom et a pris des directions que je n'aurais même pas pu imaginer en 2011, il y a toujours ce simple fait qui est resté vrai tout au long de ces années et de ces articles de blog :

Peu importe le nombre d'autres types de recettes que je prépare, j'aime toujours les cupcakes.

Une déclaration relativement mineure, je sais, mais en fin de compte, le cœur et l'âme de ce blog reposent sur ces petits gâteaux idiots. Ce blog n'existerait pas sans mon amour et mon appréciation éternels pour les cupcakes, en particulier ceux de la boulangerie Hummingbird.

La recette que je publie aujourd'hui ne vient pas de la boulangerie Hummingbird (enfin, c'est à moitié faux - le glaçage au fromage à la crème est basé sur la recette du livre de recettes de la boulangerie Hummingbird), mais j'espère que c'est une recette qui rendre hommage à leurs cupcakes et aux débuts de ce blog. Depuis que j'ai lu The Hummingbird Bakery Cookbook, je suis constamment à la recherche de recettes de cupcakes qui, je l'espère, tiendront une bougie à la leur. Je crois que cette recette de cupcake aux mûres merveilleusement fruitée, garnie d'un glaçage au fromage à la crème teinté de rose et d'une sauce aux mûres maison, est très proche de quelque chose qu'ils vendraient dans leur boulangerie.


Cupcakes aux mûres et cabernets

Quand le sucre et le vin se rencontrent, ils donnent naissance à des cupcakes. Au moins, ils l'ont fait le week-end dernier.

Cupcakes aux mûres et cabernets

J'aime vraiment faire n'importe quoi et comme il me restait du vin et un surplus de mûres, j'ai fait un rapide scan de cuisine pour voir ce que je pouvais faire avec ces deux choses. Naturellement, peu importe ce que je regardais, les cupcakes me criaient dessus

Je suis content qu'ils l'aient fait parce que ces cupcakes sont simples et délicieux. C'est aussi un excellent moyen d'utiliser les restes de vin d'une fête. Ne vous inquiétez pas si vous n'avez pas de mûres, selon le vin, vous pouvez essayer cette recette avec des cerises, des framboises, des myrtilles et même des prunes. Mais goûtez au fur et à mesure, lorsque vous préparez votre mélange de baies ou de fruits. Je ne suis certainement pas un expert en vin. Mon expertise s'étend jusqu'à la recommandation de l'œnologue donné dans la salle.

  • Ne raccourcissez pas la macération (trempage) de vos baies. Les saveurs profondes seront absentes si vous le faites.
  • Si vous n'avez pas remarqué que la recette de cupcake au chocolat d'Alice Medrich est ma préférée, alors encore une fois, j'ai utilisé sa recette pour la base et j'ai remplacé la portion d'eau chaude par le mélange de vin et de baies.
  • Les cupcakes ressortent un peu à plat sur le dessus. Je pense que le sucre ajouté et le vin ont peut-être gâché la chimie de la recette. Cela dit, ils se sont toujours avérés fabuleux et avaient bon goût.
  • Et pour ceux qui se demandent, d'après la photo, oui, je mange mes cupcakes avec une cuillère ou une fourchette. J'ai toujours peur que si je mords dans un cupcake rempli de glaçage, je me retrouve avec une partie sur le nez et des miettes de cupcake entre les dents.

Cupcakes aux mûres et cabernets

Recette de cupcake au chocolat adaptée d'Alice Medrich

Donne 12 cupcakes | Préparation : Placez une grille dans le tiers inférieur du four. Chauffer le four à 350 degrés.

Mélange de baies macérées | Donne 1 tasse :

  • 1 tasse (4,5 onces) de farine tout usage
  • 1 tasse plus 2 cuillères à soupe (7,3 onces) de sucre
  • 1/3 tasse plus 2 cuillères à soupe (1,5 onces) de poudre de cacao naturel non sucré SCHARFFEN BERGER
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, fondu et chaud
  • 2 gros oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1/2 tasse de mélange de mûres

Glaçage à la mûre et au cabernet :

  • 5 gros blancs d'oeufs
  • 11/2 tasse de sucre
  • 4 bâtonnets de beurre non salé, coupés en dés et ramollis
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de vanille
  • 1/2 tasse de mélange de mûres

1. Placer tous les ingrédients dans un bol et mélanger doucement pour combiner. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit. Retirer le mélange du réfrigérateur et placer dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger pendant 1-2 minutes pour réduire en purée.

1. Ajouter la farine, la poudre de cacao, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel d'un coup et bien mélanger pour combiner. Ajouter le beurre, les œufs et la vanille et battre à vitesse moyenne pendant une minute. Ajouter le mélange de beurre et d'oeufs et battre pendant 20 secondes. Racler les parois du bol et ajouter le mélange de mûres. Battre pendant 20-30 secondes jusqu'à ce que la pâte soit lisse. La pâte sera suffisamment fine pour être versée. Répartissez-le uniformément dans les tasses garnies. Cuire au four de 18 à 22 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans quelques cupcakes en ressorte propre. Placer le moule sur une grille pour qu'il refroidisse. Glacer les cupcakes lorsqu'ils sont complètement refroidis.

ASTUCE : Pour des cupcakes tendres et légers, versez légèrement la farine et le cacao dans des tasses à mesurer (au lieu de tremper les tasses dans la farine ou le cacao), puis balayez les mesures sans les tapoter ni les secouer.

Glaçage à la mûre et au cabernet :

1. Mélanger les blancs d'œufs et le sucre dans un bol placé sur de l'eau frémissante. Amener le mélange à 150 degrés F en fouettant constamment.
2. Transférer le mélange dans le bol du batteur sur socle muni d'un fouet et battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange refroidisse et double de volume (environ 10 minutes).
3. Ajouter le beurre en un morceau à la fois, en mélangeant pour l'incorporer après chaque ajout. Le mélange peut sembler grumeleux et presque caillé, c'est normal. Continuez à mélanger et il redeviendra uniforme et lisse. Ajouter le sel et la vanille et mélanger pour combiner. Ajouter le mélange de mûres et mélanger pour combiner.


Cupcakes au citron avec crème au beurre aux mûres

Ce gâteau au citron léger comme une plume n'est pas votre génoise ordinaire. Garni d'une magnifique crème au beurre à la mûre. Ces cupcakes sont tellement délicieux !

Ingrédients

  • 1 tasse de sucre granulé
  • 2 oeufs entiers
  • 1-½ cuillère à café de zeste de citron
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 tasse de farine tout usage
  • ¼ tasses de fécule de pomme de terre
  • ⅛ cuillères à café de sel casher
  • 1 & frac14 cuillère à café de levure chimique
  • 6 cuillères à soupe d'huile de canola
  • ¼ tasses Lait
  • 2 tasses de mûres
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • ¼ tasses Eau
  • ¼ tasses Sucre
  • 8 cuillères à soupe de beurre ramolli
  • ⅛ cuillères à café de sel casher
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • ¼ tasses de sirop de baies noires, refroidi
  • ⅓ tasses de lait
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 8 tasses de sucre en poudre
  • 1 bouquet de menthe, pour la décoration
  • ½ tasses de mûres, pour la décoration

Préparation

Pour faire les cupcakes, préchauffer le four à 350 degrés.
Dans un grand bol, mélanger le sucre, les œufs, le zeste de citron et la vanille. Mélanger à vitesse moyenne pendant une minute. Ajoutez ensuite la fécule de pomme de terre, le sel, la levure chimique et la moitié de votre farine avec votre lait et votre huile. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que juste mélangé. Ajoutez ensuite le reste de farine et mélangez jusqu'à ce que la farine soit incorporée.
Tapisser vos moules à muffins d'un moule en papier et les vaporiser légèrement d'un enduit à cuisson. Ensuite, remplissez uniformément vos moules à muffins aux 3/4 environ. Cuire les cupcakes pendant 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le gâteau soit bien cuit. Laissez-les refroidir complètement avant de les glacer.

Pour faire le sirop de mûres, réduire en purée vos mûres, le jus de citron et l'eau à l'aide d'un robot culinaire ou d'un mixeur plongeant. Filtrez ensuite le mélange de baies à travers un tamis fin dans une petite casserole. Enlever toutes les graines et la pulpe. Ajoutez ensuite 1/4 tasse de sucre à votre jus de mûre et chauffez votre mélange de baies à feu moyen-élevé. Remuez la fréquence du jus de baies car il se réduit à un sirop de baies plus épais. Réduire le sirop jusqu'à environ 1/4 tasse. Laisser refroidir le sirop avant de l'ajouter à la crème au beurre.

Pour faire la crème au beurre aux mûres, ajouter le beurre et le sel dans un grand bol. À l'aide d'un batteur sur socle ou à main, battre le beurre et à vitesse moyenne pendant une minute. Ajoutez ensuite la vanille, le jus de citron, le sirop de mûre, le lait et ajoutez progressivement votre sucre en poudre quelques tasses à la fois. Battez bien votre crème au beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le sucre en poudre soit bien incorporé et que votre glaçage soit léger et mousseux.

Pour une finition de style boulangerie, utilisez une poche à douille avec une grande douille en étoile. Faites un tourbillon en commençant autour du bord extérieur du cupcake et terminez le tourbillon avec un deuxième mouvement circulaire au milieu. Ajoutez un brin de menthe et une mûre ou deux pour une jolie finition.


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Cupcakes au citron et aux mûres

Ces cupcakes au citron et aux mûres sont des cupcakes maison moelleux regorgeant de saveur de citron. Ces cupcakes sont garnis d'une crème au beurre à la meringue suisse aux mûres fraîches. Ces cupcakes au citron et aux mûres sont parfaits pour l'été, les fêtes de naissance ou de mariage ou pour tous vos besoins de fête.

Waouh ! C'est le mois de mai, ce qui signifie que c'est le mois de mon anniversaire, ce qui signifie qu'il y aura plein de desserts en réserve pour vous et moi ! Nous commençons avec Cupcakes au citron et aux mûres. Ces cupcakes au citron faits maison sont garnis d'une crème au beurre à la meringue suisse aux mûres. Sont-elles si jolies ?

Chaque fois que des baies sont en vente, je remplis mon réfrigérateur et cela donne parfois des idées de recettes de dernière minute comme ces cupcakes.

Le cupcake au citron est une adaptation de ma recette de gâteau moelleux à la vanille. J'ai fait quelques substituts pour cette recette. J'ai remplacé l'extrait de vanille par de l'extrait de citron. L'extrait de citron aide simplement à élever la saveur de citron que vous voulez, car il est difficile à obtenir avec uniquement du jus de citron et du zeste de citron. Si vous pouvez trouver de l'extrait de citron, utilisez simplement une touche d'extrait de vanille à la place.

Ensuite, il y a beaucoup de jus de citron, quatre cuillères à soupe à extraire. De plus, j'ai remplacé le lait par du babeurre pour faire ressortir un peu plus la saveur du citron. Si vous n'avez pas de babeurre, vous pouvez certainement utiliser du lait ordinaire. Cependant, je fais généralement mon propre babeurre si je ne l'ai pas sous la main.

Ces cupcakes au citron sont parfaitement moelleux grâce à l'ajout de la crème sure. Le cupcake lui-même est un peu plus dense, semblable à une génoise. C'est exactement comme ça que je veux que mes cupcakes soient. De cette façon, quand je prends une bouchée, je sais que je mange un petit gâteau fait maison.

Vient ensuite le glaçage, une crème au beurre à la meringue suisse à la mûre. La crème au beurre à la meringue suisse est une alternative légère, soyeuse et beurrée à la crème au beurre traditionnelle. Il est beaucoup moins sucré et permet donc de faire briller les vraies saveurs du cupcake.

À vrai dire, la crème au beurre à la meringue suisse est en fait mon glaçage préféré, mais je l'utilise rarement sur mon blog car je sais que certains lecteurs éviteront la recette simplement parce qu'elle implique la cuisson de blancs d'œufs et de sucre.

Je vous promets quand je vous dis que c'est tellement plus facile que vous ne le pensez, vous avez juste besoin des outils appropriés, notamment un fouet métallique, un thermomètre à bonbons, un bon mélangeur et des spatules sans graisse. Je donne beaucoup de détails sur la crème au beurre à la meringue suisse, comment la préparer et de quels outils vous avez besoin. Assurez-vous de bien le lire avant de commencer.

Cette crème au beurre est super facile à piper car elle est très légère et aérée. Personnellement, j'aime utiliser des poches à douille de 18 pouces et des douilles extra-larges. J'aime aussi ces doublures de cupcakes à chevrons marine parce qu'elles sont résistantes à la graisse, donc elles ne perdent pas leur couleur lorsqu'elles sont cuites!

Si vous n'avez pas de mûres disponibles, les framboises ou les fraises feraient également une excellente alternative ! Merci de m'avoir aidé à lancer mon mois d'anniversaire avec mes cupcakes au citron et aux mûres !


Mini-muffins ou mini-cupcakes aux mûres

Ingrédients

  • tasse de beurre ou de margarine, ramolli (0,80 $)
  • tasse de sucre blanc (0,05 $)
  • 2 œufs ($.20)
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille (0,10 $) (ou utilisez de l'extrait de vanille maison !)
  • 1 tasse de lait (0,10 $)
  • 2 tasses farine blanche (0,40 $)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (0,03 $)
  • cuillère à café de sel
  • 2 tasses mûres, coupées en deux (1 $)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron (0,10 $)
  • 2 cuillères à soupe de sucre (0,01 $)

Instructions

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Commentaires

Il a besoin de glaçage pour être un cupcake et les cupcakes ne contiennent généralement pas de fruits.

Oh, je sais, mais ils avaient pour moi le goût d'un cupcake rempli de fruits. Et la pâte était tellement "gâteau" !

Je suppose que quand je pense à un cupcake, le glaçage me vient à l'esprit. Puisqu'il n'y a pas de glaçage, je voterai pour un muffin. Je les ferai certainement quand mes mûres seront prêtes à être cueillies. Merci pour la recette !

muffin voté. Mettez un squig de glaçage sur le dessus et cela pourrait être un mini-cupcake. (Squig est ce que vous faites avec le décorateur de gâteau rosette. “vous le faites et vous pouvez l'appeler comme vous voulez”)

J'ai dit chapitre sur les muffins. Je vais essayer ça avec des fraises ! ??

J'ai idem pour le glaçage. Dans mon esprit, le glaçage est ce qui fait de quelque chose un petit gâteau.

J'ai voté des mini-cupcakes dans la catégorie snack car ils sont à faire “mini” et ce mot me fait plutôt penser à une collation. Je ne pense pas que les cupcakes doivent avoir un glaçage puisque je ne fais jamais le mien avec.

Je ne givre pas toujours mes cupcakes non plus !

Je voterai aussi muffin. J'ai rencontré beaucoup plus de muffins aux fruits que de cupcakes aux fruits, et je pense que vos autres lecteurs sont sur quelque chose quand ils disent que le glaçage fait le cupcake.

Nous (comme moi et ma fille de 7 ans, je ne suis pas QUE vaniteux) avons voté muffin parce qu'elle a dit que ce sont des muffins car ils n'ont pas de glaçage. J'ai mentionné, et nous avons lu, que certaines personnes ne mettent pas de glaçage sur leurs cupcakes. À quoi elle a répondu : « Eh bien, ils ne sont pas 7. Les enfants veulent manger des cupcakes parce qu'ils ont du glaçage. Les mamans nous font manger des muffins.”

Alors, voilà. Vous devriez avoir un sondage pour les adultes, puis un pour les enfants. Les enfants vous le donneront presque toujours directement. Et avec un gâteau/muffin, ils ne mentiront pas.

Je pense qu'ils devraient être dans le chapitre des collations en tant que cupcakes. Où qu'ils finissent, cependant, ils ont l'air incroyablement délicieux!

J'ai voté cupcake sur la base de votre liste d'ingrédients. Voici quelques informations sur les muffins et les cupcakes que j'ai trouvées chez Diana’s Desserts : (http://www.dianasdesserts.com/index.cfm/fuseaction/bakingtips.Cupcakes/Cupcakes.cfm)
Certains disent que les cupcakes ont un glaçage. Une formule de base pour les muffins est de 2 tasses de farine, 2 à 4 cuillères à soupe de sucre, 2 1/2 cuillères à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de sel, 1 œuf, 1/4 tasse d'huile, de shortening ou de beurre, 1 tasse de lait. Lorsque le rapport matière grasse, sucre et œufs dans une recette atteint le double ou plus, vous avez atteint le niveau du gâteau.

Merci d'avoir partagé les détails ! je ne le savais pas !

Ils sont vraiment bons avec des fraises ! Ils sont tellement délicieux !

Je suis d'accord pour le glaçage, mais aussi pour les cupcakes non glacés. Mon mari (vous savez, le pointilleux) aime ses cupcakes sans glaçage. Mais il n'aime pas les muffins, à moins qu'ils ne soient que des myrtilles ou des fraises !

Vous n'avez pas dit comment vous avez fait la pâte, mais c'est ce qui détermine s'il s'agit d'un muffin ou d'un cupcake. Vous faites de la pâte à gâteau avec un mélangeur tout le temps. Vous battez très bien la pâte après avoir combiné tous les ingrédients. Avec les muffins, vous pouvez utiliser le mélangeur pour crémer le sucre, le beurre et les œufs, mais vous remuez avec parcimonie après avoir ajouté les ingrédients secs.

Je pense que les cupcakes impliquent le glaçage. De plus, il est rare d'avoir un cupcake avec des fruits, bien qu'ils puissent avoir des légumes (comme un gâteau aux carottes).

La recette que vous avez publiée ressemble plus à une recette de gâteau, même si elle semble contenir un peu moins de sucre que le gâteau traditionnel. Comment est la texture ? Les muffins sont généralement plus denses que les cuppycakes. Pourquoi ne pas les appeler des petits gâteaux ? Ou si vous les garnissez d'un peu de chapelure, ils ressembleront à des mini gâteaux au café.

Je m'interroge sur vos prix pour chaque ingrédient. À moins que vous n'obteniez vos ingrédients à des prix super et que vous correspondiez à un coupon, presque tous vos prix semblaient vraiment bas. Je suis un bon acheteur, enfin, excellent vraiment, mais à part la margarine et la farine, pour lesquels je fais régulièrement beaucoup mieux, et de temps en temps le lait, je ne trouve pas ces prix.

Ma fille dit que les muffins sont savoureux et savoureux, alors que les cupcakes ont tendance à être un peu ennuyeux et nécessitent un glaçage pour compenser. C'est quelque chose dont nous parlons, car j'ai récemment fait des cupcakes avec l'une de mes recettes de gâteaux (et je les ai juste saupoudrés de sucre en poudre) et elle n'arrêtait pas de les appeler des muffins, quand je l'ai corrigée, elle a insisté sur le fait que c'était un compliment.

J'adore son point de vue Alea!

Merci pour une autre recette de muffin (cupcake ??) ! Mais vous devez soit arrêter de les publier, soit faire changer le temps ici. Je meurs d'envie de faire les muffins aux pommes et aux canneberges que vous avez publiés toute la semaine et il fait trop chaud ici pour les cuire! Si triste!
Sérieusement, dès que cette vague de chaleur est terminée, je les fabrique. Merci d'avoir partagé!

MDR! Je ne peux pas ne pas les partager avec vous. Espérons que vous apprécierez!

Après avoir lu les faits énumérés par Tricia dans les desserts de Diana et vu la question d'Amy sur la façon dont vous avez mélangé la pâte, j'ai à nouveau regardé les photos de la pâte réelle. Votre pâte ressemble exactement à une pâte à gâteau et rien à une pâte à muffins. Je pense toujours à la pâte à gâteau comme plus lisse et plus fluide, et à la pâte à muffins comme plus grumeleuse et plus épaisse. Pour cette raison, j'ai voté cupcake (bien que je n'aie jamais vu de cupcake fruité auparavant).

Eh bien, ils RESSEMBLENT certainement à des muffins pour moi, mais après avoir lu toutes les critiques, je pense qu'ils devraient être réintitulés "Mini Cupcake-like Blackberry Muffins" dans le chapitre sur les muffins ! LOL Cela devrait le couvrir! ??

Je les ai fait aujourd'hui. Ils ont un peu le goût d'un gâteau, mais ils ressemblent à des muffins. Je les ai aimés mais j'ajouterais un peu plus de sucre et certainement plus de 2 moitiés de mûres à chaque moule à muffins. J'ai utilisé moitié de farine blanche et moitié de blé entier, ce qui pourrait expliquer le besoin d'un peu plus de douceur. J'adore le pop de la mûre quand vous y croquez donc j'en ai besoin de plus de 2. Excellente recette et très facile ! Merci!!

Ceux-là ont l'air géniaux ! Ils sont de la couleur parfaite.

Je ne les ai pas préparés une seule fois, mais DEUX FOIS pendant le week-end du Memorial Day et ils resteront à jamais la recette incontournable de l'été pour le petit-déjeuner chez moi. Ma famille les a adorés et j'ai même utilisé des mûres congelées de l'été dernier ! J'ai parlé du sondage aux hubs et il a dit “muffin” mais que la texture était comme un cupcake. Aucune aide là-bas, mais je vote muffin car il y a de vrais fruits dans chaque bouchée merveilleuse. Merci pour une SUPER recette !

Wow! Excellente recette et je voulais juste mettre en place mes ajustements au cas où il y aurait quelqu'un comme nous - pas de produits laitiers en raison d'allergies. J'ai utilisé de la margarine (Earth Balance) et du lait d'amande et le résultat est parfait. Ils sont si moelleux ! Je dois également mentionner que nous vivons à 7 500 au-dessus du niveau de la mer et que nous n'avons eu besoin de faire aucun ajustement.

Ceux-ci sont absolument incroyables. Je suis amoureux. Merci pour la super recette !! Je l'ai suivi exactement et ils se sont avérés parfaits, même à haute altitude.


Cupcakes cordonniers aux mûres

Ingrédients:

3 tasses de farine à gâteau
1 cuillère à soupe de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
8 onces de beurre non salé, température ambiante
2 tasses de sucre
3 oeufs
1 cc d'extrait de vanille
le zeste de 1 orange
1 tasse de lait entier
1 tasse de mûres

  1. Préchauffer le four à 350. Tapisser deux moules à muffins de papiers à cupcakes.
  2. Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
  3. Mélanger délicatement les mûres avec une légère couche de farine. Mettre de côté.
  4. Dans le bol d'un batteur sur socle, battre le beurre et le sucre à feu moyen-vif à l'aide de la spatule. Battre jusqu'à ce qu'il soit pâle et mousseux, environ 5 minutes.
  5. Avec le mélangeur à basse température, ajoutez les œufs un à la fois. Bien mélanger après chaque œuf.
  6. Ajouter la vanille et le zeste d'orange. Mélanger pour combiner.
  7. Ajoutez un tiers de vos ingrédients secs et mélangez à feu doux, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  8. Ajoutez la moitié de votre lait. Mélangez doucement.
  9. Ajouter le reste des ingrédients en alternant sec, humide, sec. Ne pas trop mélanger.
  10. Remplir les moules à cupcakes à moitié pleins de pâte. Garnir chaque cupcake de 2 à 3 mûres.
  11. Cuire au four de 17 à 19 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Pour le glaçage aux mûres

12 onces de mûres
2 cuillères à soupe de sucre
le zeste et le jus d'1 orange

Mélanger les mûres, le sucre, le jus d'orange et le zeste dans une petite casserole à feu moyen. Laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les baies commencent à éclater. Refroidir légèrement. Verser dans le mélangeur et réduire en purée lisse. Verser à travers une passoire dans un bol pour éliminer les petits morceaux. Couvrir et conserver la sauce au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. Cela peut être fait plusieurs jours à l'avance.

Pour la garniture Crumble Cobbler

1 1/2 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de sucre
1 cuillère à café de sel
8 onces de beurre non salé, froid, coupé en petits morceaux

  1. Préchauffer le four à 350. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  2. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre. Pulser jusqu'à ce que les miettes soient fines.
  3. Étaler en une fine couche sur la plaque du four et enfourner 10 minutes.
  4. Retirer le plat du four et retourner, mélanger la garniture à crumble avec une spatule. Brisez toutes les grosses touffes.
  5. Enfournez à nouveau pendant 10 minutes supplémentaires. Retirer du four et remuer. Cuire 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  6. Laisser refroidir complètement. Cela peut être fait un jour à l'avance et conservé dans un récipient hermétique jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.

Pour assembler le cupcake

Déposer environ 1 cuillère à soupe de glaçage aux mûres sur chaque cupcake. L'étaler sur le dessus avec le dos de votre cuillère. Saupoudrer de chapelure de cordonnier pour enrober. Terminez par une cuillerée de chantilly ou de glace vanille.