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Bols de bœuf coréen Yum Yum

Bols de bœuf coréen Yum Yum

Du bœuf mariné sauté, du brocoli et un œuf poché, accompagnés d'une sauce crémeuse Sriracha sont servis sur du riz gluant pour un repas complet qui est la vraie affaire. En fait, c'est presque trop de miam pour un bol.PLUS +MOINS-

Mis à jour le 12 décembre 2016

1/4

tasse de vinaigre de riz naturel non assaisonné

1/4

tasse de cassonade tassée

1

à soupe d'huile de sésame grillé

1

cuillère à soupe de gingembre frais râpé

3

gousses d'ail, hachées finement

1/2

cuillère à café de flocons de piment rouge broyés

2

cuillères à soupe de sauce Sriracha

1

cuillère à soupe d'huile végétale

3

tasses de petits fleurons de brocoli

3

tasses de riz blanc à grains courts cuit (riz à sushi)

2/3

tasse de kimchi, haché grossièrement

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  • 1

    Enveloppez le bœuf dans une pellicule plastique ou du papier de boucherie et mettez au congélateur 30 minutes pour le raffermir. Couper le bœuf dans le sens du grain en fines tranches d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur.

  • 2

    Dans un grand bol, mélanger la sauce soya, le vinaigre, la cassonade, l'huile de sésame, le gingembre, l'ail et les flocons de piment rouge. Mesurer 2/3 tasse du mélange de soja et réserver. Ajouter le bœuf au reste du mélange de soja dans un grand bol et mélanger pour enrober. Couvrir et réfrigérer pour mariner au moins 30 minutes mais pas plus de 2 heures.

  • 3

    Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la sauce Sriracha et le miel. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

  • 4

    Ajouter 2/3 tasse du mélange de sauce soya réservé dans une casserole de 2 litres. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Faire bouillir 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce soit réduite à 1/4 tasse et légèrement épaissie. Retirer du feu; mettre de côté.

  • 5

    Dans une poêle antiadhésive de 12 pouces, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Utilisez une cuillère à trous pour retirer le bœuf du mélange de soja. Jeter le reste du mélange de soja du bœuf. Cuire 2 à 3 minutes, en tournant une fois, jusqu'à ce que tout commence à virer au rose. Avec une cuillère à trous, transférer le bœuf dans la casserole avec la sauce réduite et mélanger pour enrober. Ne nettoyez pas la poêle.

  • 6

    Chauffer la poêle à feu moyen-vif. Ajouter le brocoli; cuire 2 à 4 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres. Retirer du feu.

  • 7

    Dans une poêle de 10 pouces, chauffer 1/2 à 1 pouce d'eau à ébullition. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu jusqu'à ce que l'eau mijote (les bulles montent lentement et se cassent juste sous la surface).

  • 8

    Casser l'œuf dans une tasse à crème, un petit bol ou une soucoupe. Tenez le bol de crème pâtissière près de la surface de l’eau et glissez délicatement l’œuf dans l’eau. Répétez avec les œufs restants.

  • 9

    Cuire les œufs de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les blancs et les jaunes soient fermes et non liquides. Retirez délicatement les œufs avec une cuillère à trous.

  • 10

    Répartir le riz dans 4 bols de service; garnir du bœuf, du kimchi, du brocoli, de l'œuf poché et du mélange de mayonnaise réservé.

Conseils d'experts

  • Le kimchi est un plat d'accompagnement traditionnel coréen à base de légumes fermentés - souvent du chou napa, du radis, du concombre et des oignons verts - et d'épices (notamment des flocons de piment rouge, qui donnent au kimchi sa chaleur caractéristique).
  • Si pocher les œufs semble un peu trop difficile, n'hésitez pas à les faire frire à la place.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
650
Calories provenant des lipides
270
% Valeur quotidienne
Graisse totale
31 g
47%
Gras saturé
6g
32%
Gras trans
0g
Cholestérol
260 mg
87%
Sodium
2820 mg
117%
Potassium
840 mg
24%
Glucides totaux
54 g
18%
Fibre alimentaire
3g
14%
Sucres
20g
Protéine
40g
Vitamine A
35%
35%
Vitamine C
60%
60%
Calcium
10%
10%
Le fer
25%
25%
Échanges:

2 amidon; 0 fruit; 1 autre glucide; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 1 légume; 0 Viande très maigre; 3 1/2 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 3 matières grasses;

Choix de glucides

3 1/2

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.


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