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Recette de salade de feuilles rouges aux oranges

Recette de salade de feuilles rouges aux oranges

Ingrédients

  • 1 tête de laitue frisée rouge, hachée grossièrement
  • 1/2 oignon rouge moyen, tranché finement (environ 1 1/4 tasse)
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Préparation de la recette

  • À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, coupez la peau et la peau blanche des oranges. Coupez les oranges en travers en tranches rondes, puis coupez les tranches en deux. Mélanger la laitue frisée rouge, les tranches d'orange et les tranches d'oignon rouge dans un grand bol. Ajouter l'huile et le vinaigre et mélanger pour enrober; assaisonner la salade au goût avec du sel et du poivre.

Section des critiques

Nos 10 meilleures recettes d'oranges

Une bonne marmelade est une bonne chose, de couleur gemme et délicieuse sur des toasts au levain sur une généreuse couche de beurre. Vous aurez besoin d'un thermomètre à sucre pour surveiller la température ici.

Donne six pots de 330 ml
1kg d'oranges, de préférence de Séville

2 litres d'eau
2kg de sucre cristallisé doré
150 ml de jus de citron, plus si besoin

1 Stérilisez les bocaux et mettez-les de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt à mettre la marmelade en pot. Lavez soigneusement les fruits. Mettez une assiette au congélateur.

2 Mettez les oranges entières dans votre plus grande casserole avec 2 litres d'eau. Portez à ébullition très doucement, couvrez partiellement, puis faites cuire pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'elles soient complètement molles au perçage avec un couteau. Laisser refroidir. Il devrait vous rester environ 1 litre de liquide.

3 Couper les oranges en deux, prélever la chair et passer au tamis. Ajouter la chair au liquide de pochage. Faites chauffer à feu moyen, ajoutez le sucre et le jus de citron, puis faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Pendant ce temps, émincez finement le zeste d'orange et ajoutez-le dans la casserole.

4 Augmenter la chaleur à 104,5C/220,1F. Remuez une ou deux fois, mais pas trop, car l'agitation refroidit la casserole. Versez un peu sur l'assiette réfrigérée et voyez si elle se plisse lorsque vous enfoncez un doigt. Sinon, remettez sur le feu avec 50 ml de jus de citron supplémentaires pendant 10 minutes. Répétez jusqu'à ce que vous ayez le bon ensemble. Laisser refroidir 10 minutes pour permettre à la peau de se répartir, puis mettre dans des pots chauds à l'aide d'une cruche ou d'un entonnoir. Sceller, étiqueter et manger dans les 18 mois.

Ian James, Nicholas Selby et Louisa Chapman-Andrews, Melrose et Morgan's De la bonne nourriture pour votre table (Cour de sel)


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La cuisine marocaine utilise brillamment les oranges comme base pour de nombreuses salades sucrées-salées différentes, mais les oranges et les olives sont peut-être le duo le plus emblématique. Bien que cela puisse sembler inhabituel, la combinaison d'agrumes sucrés et d'olives noires salées à la texture veloutée est tout simplement magique.

Dans les foyers juifs marocains, cette salade est souvent servie dans le cadre du cours tentaculaire de mezze - une ouverture rafraîchissante au dîner de Shabbat. Un filet d'huile (traditionnellement marocaine arganier huile) et une pincée de sel sont tout ce qui est nécessaire pour rassembler les saveurs. Mais pourquoi ne pas dorer le lys avec un peu d'épice fumée, du jus de citron vert vif et un filet de miel pour plus de douceur ?


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Salade de betteraves rôties et d'oranges

Donc, je viens de finir de regarder la finale de la série de Dexter. Je suis épuisé émotionnellement. Je viens de passer les 55 dernières minutes la mâchoire serrée et le cœur battant. Je sais que Dexter n'est pas pour tout le monde (c'est bizarre de s'enraciner pour un tueur en série), mais j'ai adoré cette série. J'ai quelques réflexions sérieuses sur la finale, mais je vous épargnerai au cas où vous ne l'auriez pas encore regardé. Je détesterais être un spoiler. Disons simplement que je suis à 90% satisfait de la façon dont ils ont terminé le spectacle.

L'une de mes activités préférées est de recréer des recettes que je mange au restaurant. Parfois, je suis assez proche, mais parfois je prends juste l'idée et crée ma propre version. Cette idée de salade vient du Red Rocks Bistro dans la vieille ville. Ils ont la meilleure offre de déjeuner en ville, et parfois les enfants et moi y allons le lundi quand ils ont leur demi-journée hebdomadaire. J'aime tellement leur salade de betteraves et d'oranges. Il y a du cumin dans la vinaigrette et de la ciboulette, je n'avais rien du tout quand j'ai décidé de la recréer, mais le persil a ajouté la fraîcheur dont il avait besoin. Vous pouvez toujours ajouter un peu de cumin à cette vinaigrette si vous le souhaitez. Cette salade peut être préparée à l'avance et s'améliore d'autant plus qu'elle reste longue. Vous pouvez le laisser dans votre réfrigérateur et le grignoter toute la semaine.

2 bottes de betteraves (rouge et jaune)
Sel et poivre
Huile d'olive
3 oranges
1/2 tasse de noix
1/4 tasse de persil plat haché

3 cuillères à soupe de jus d'orange frais
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre

Eplucher les betteraves avec un épluche-légumes. J'utilise des gants de cuisine car les rouges tacheront vos mains.

Couper les betteraves en petits cubes. Pliez un grand morceau de papier d'aluminium en deux. Mettez les betteraves au milieu du papier d'aluminium. Je ne veux pas que les couleurs saignent, alors je fais deux pochettes séparées. Arroser d'huile d'olive et assaisonner généreusement de sel et de poivre.

Pliez les coins du papier d'aluminium ensemble et pincez le sachet pour le fermer. Mettez les sachets dans une casserole, juste au cas où ils fuiraient. Cuire au four à 400 degrés pendant environ 25 à 35 minutes.

Pendant que les betteraves rôtissent, segmentez les oranges. Coupez le dessous des oranges pour qu'elles ne roulent pas sur la planche à découper. À l'aide d'un couteau d'office bien aiguisé, commencez par le haut et descendez en retirant la peau.

Tenez l'orange pelée dans votre main et coupez soigneusement la chair entre les membranes. Ajouter les segments dans un bol et presser le jus de l'orange.

Ajouter 3 cuillères à soupe de jus d'orange, Dijon, vinaigre, sel et poivre dans un pot Mason. Vissez le dessus et secouez.

Ajouter l'huile d'olive et secouer pour mélanger.

Ajouter les betteraves rôties dans un grand bol.

Ajouter la moitié de la vinaigrette et mélanger pour combiner.

Ajouter les quartiers d'orange, les noix et le persil. Goûter pour l'assaisonnement. Ajouter plus de vinaigrette, de sel et de poivre au besoin.


Informations nutritionnellesAfficher plus

  • Montant par portion % valeur quotidienne *
  • Calories 61
  • Calories provenant de la graisse 23
  • Matières grasses totales 2.5g 4 %
  • Gras saturés 0.3g 1%
  • Gras trans 0.0g 0 %
  • Protéines 1.5g 3 %
  • Montant par portion % valeur quotidienne *
  • Cholestérol 0.0mg 0 %
  • Sodium 108mg 4 % Potassium 0 0 % -->
  • Glucides totaux 9,7 g 3 %
  • Fibres alimentaires 2.3g 9 %
  • Sucres 6,2g 0 %

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

Notes et commentaires

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MAIS C'EST TELLEMENT BON QUE JE PRÉVOIS LE FAIRE AU PLUS VITE. MERCI ET QUE DIEU VOUS BENISSE JETHRO PAUL RAYMER

Je fais cette salade surtout pendant les mois les plus chauds. C'est un excellent ajout à une garden-party ou à un barbecue. Parfois, je remplace les oranges par des fraises coupées en quartiers. L'ajout de graines comme le tournesol ou la citrouille fonctionne bien. La vinaigrette aux graines de pavot peut facilement remplacer la vinaigrette balsamique pour une alternative gustative.

Cela semble délicieux, mais comme je ne peux pas avoir de laitue dans mon alimentation, je ne peux pas en faire. J'aimerais bien pouvoir.

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Idées de recettes


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Sel et poivre ici Salade d'hiver aux lentilles et herbes avec une vinaigrette à l'orange sanguine

Salade d'artichauts, petits pois et citron confit (photo ci-dessus)

Préparation 15-20 minutes
cuisiner 10 minutes
Sert 4

3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
, épluché et écrasé
2 petits citrons confits, chair et couenne finement hachées
½ cuillère à café de curcuma moulu
½ cuillère à café de gingembre moulu
200 g de petits pois surgelés
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
, haché finement
Le sel
1 généreuse pincée de poivre noir moulu
Artichauts précuits égouttés en pot de 200g
haché grossièrement
60g égoutté olives Kalamata, dénoyautées et hachées grossièrement

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'ail, le citron confit, le curcuma et le gingembre moulu et faire revenir, en remuant, pendant une minute, jusqu'à ce que l'huile soit parfumée.

Ajoutez les petits pois et la coriandre, assaisonnez et remuez bien le tout. Couvrir la casserole et laisser jusqu'à ce que les pois soient complètement cuits - environ quatre minutes.

Incorporer les artichauts et les olives, goûter et rectifier l'assaisonnement, et servir tiède ou froid.


Instructions

  1. Coupez une tranche du haut et du bas du pamplemousse. En suivant la ligne du fruit, coupez la peau et la moelle blanche en lanières épaisses.
  2. Ensuite, en tenant le fruit, coupez le long des membranes entre les sections. Les sections devraient tomber tout de suite. Répétez avec les oranges.
  3. Dans un grand bol, mélanger la laitue avec la vinaigrette pour enrober les feuilles. Répartir également dans six assiettes. Garnir de tranches de pamplemousse, de tranches d'orange, d'avocat et de parmesan. Garnir de ciboulette fraîchement ciselée.

Vinaigrette Balsamique Blanc

  1. Fouetter le vinaigre et la moutarde. Ajouter saupoudrer de sel et de poivre frais. Ajouter l'huile en un filet lent et régulier, en fouettant constamment.

Valeur nutritive des ingrédients (par portion) : Calories – 182, Lipides – 12,0 g, Fibres alimentaires – 7,2 g, Protéines – 2,9 g, Vitamine A – 21 %, Vitamine C – 100 %.

Valeur nutritive de la vinaigrette balsamique blanche (par portion) : Calories – 197, lipides – 22,5 g, protéines – 0,1 g.

**Les informations nutritionnelles sont calculées à l'aide d'un calculateur de calories en ligne. Des variantes peuvent exister. Les valeurs sont basées sur un régime de 2 000 calories.


8. Gâteau quatre-quarts aux graines de pavot à l'orange

Le dessert est servi. Les graines de pavot au citron sont bonnes, mais nous adorons la saveur sucrée et acidulée que les oranges apportent à ce gâteau dessert. C'est une version plus saine d'un quatre-quarts, à base de farine de blé entier, de yaourt et d'huile d'olive. La recette demande également beaucoup moins de sucre que traditionnellement utilisé grâce à la douceur que la nature apporte via l'ajout de jus d'orange et de zeste d'orange.

Obtenez la recette du gâteau aux graines de pavot à l'orange et des informations nutritionnelles ici.