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Salades césar au doigt

Salades césar au doigt

Ingrédients

  • 1 filet d'anchois à l'huile, haché finement
  • 3 cuillères à soupe (emballées) de parmesan râpé
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1 petite gousse d'ail, émincée
  • 1/4 cuillère à café de sauce Worcestershire
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail, pelées, aplaties
  • 8 cubes de 1 pouce de pain au levain sans croûte
  • 2 coeurs de laitue romaine, feuilles séparées
  • 6 tomates cerises, coupées en deux

Préparation de la recette

  • À l'aide du dos d'une cuillère, écraser les anchois en purée dans un petit bol. Incorporer le parmesan râpé, la mayonnaise, le jus de citron frais, la moutarde de Dijon, l'ail émincé et la sauce Worcestershire. Incorporer graduellement 1/4 tasse d'huile d'olive. À FAIRE La vinaigrette peut être préparée 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer. Amener à température ambiante et remuer avant utilisation.

  • Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-doux. Ajouter l'ail aplati et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes; jeter l'ail. Ajouter les cubes de pain au levain et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 9 minutes. Transférer les cubes de pain sur du papier absorbant et égoutter. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Refroidir complètement, puis conserver hermétiquement à température ambiante.

  • Disposer 4 grandes feuilles de laitue romaine sur chacune des 2 assiettes. Garnir chacune de 4 feuilles plus petites. Garnir la laitue de tomates. DO AHEAD Peut être préparé 3 heures à l'avance. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer. Arroser les salades de vinaigrette. Garnir de croûtons et de copeaux de parmesan. Poivrer généreusement et servir.

Recette de Michael McLaughlinSection des critiques

Salade César

Vive la salade César ! Cette vinaigrette César maison rivalisera avec celle de n'importe quel grand restaurant. Ajoutez du poulet pour faire un repas, garnissez d'un œuf poché ou au plat, ou servez-le directement de la manière classique.

Pour une option de vinaigrette plus légère, essayez cette vinaigrette César sans mayo - c'est incroyable!


9 choses que vous ne saviez probablement pas sur la salade César

Comme la tarte aux pommes, le pain de viande et les hot-dogs, la salade César s'est imposée comme un aliment de base américain. En fait, c'est l'un des éléments de menu de restaurant les plus fréquemment présentés dans le pays, ayant trouvé des endroits à la fois dans les meilleurs restaurants et les plus discutables des décharges. Il y a plus à la salade à base de laitue romaine qui saute aux yeux, cependant. Votre gourmandise préférée à l'heure du déjeuner a une riche histoire qui peut surprendre même les experts en alimentation les plus avertis.

Qu'est-ce que la salade César ?

Un César traditionnel contient de la laitue romaine, des croûtons, de l'ail, du jus de citron, des œufs, du parmesan, de la sauce Worcestershire ou des anchois, du sel et du poivre. Les quantités d'ingrédients varient d'un chef à l'autre, mais le meilleur (et le plus authentique) César que vous obtiendrez est jeté à table pour assurer la fraîcheur. (Non, votre salade César Kraft en bouteille n'est pas une représentation fidèle de l'original).

Faites défiler vers le bas pour un bref historique du plat délicieux, ainsi que quelques faits aléatoires qui impressionneront tous vos futurs convives.

1. La salade César n'a rien à voir avec Jules César.

Bien que nous soyons sûrs que le célèbre romain n'aurait pas dérangé une assiette de légumes verts assaisonnés, la salade César est liée au chef et restaurateur Caesar Cardini. Cardini a inventé la recette dans son restaurant de Tijuana, Caesar's Bar and Grill, en 1924. Apparemment, ils manquaient de stocks lors d'une fête du 4 juillet et le plat a été concocté à l'aide d'ingrédients aléatoires trouvés dans la cuisine. Le résultat était évidemment délicieux, résultant en un classique culinaire qui a résisté à l'épreuve du temps.

2. La salade César a ses propres vacances le 4 juillet.

Il commémore non seulement le jour de sa naissance, mais constitue également le plat d'accompagnement parfait pour un barbecue d'été. Franchement, la teneur en ail vous fera voir des feux d'artifice.

3. La recette originale ne contenait pas d'anchois.

Au lieu de cela, Cardini a utilisé la sauce Worcestershire à la fois dans sa recette originale et dans ses variétés en bouteille. Essayez les deux façons et décidez quelle option règne en maître.

4. Le record Guinness de la plus grande salade césar du monde pesait un peu plus de trois tonnes.

Livre Guinness des records du monde

Il a été préparé par le restaurant Canirac à Tijuana le 20 octobre 2007 et a nécessité une équipe de 160 participants. Même un brontosaure ne pouvait pas le finir.

5. La salade César est principalement responsable de l'augmentation de la production de laitue romaine.

Il y a près de 80 000 acres de fermes romaines aujourd'hui, en partie grâce à la décision de la restauration rapide de garnir César de poulet grillé et de l'appeler un aliment santé. Hourra pour les produits locaux et une meilleure économie !

6. Une salade César traditionnelle ne contient qu'un croûton plus gros et pas de poulet grillé ni de bacon.

Nourriture et boissons/REX/Shutterstock

Désolé, amateurs de viande. Nous savons que vous avez besoin de vos protéines, mais cela ne volerait pas avec Cardini. (Nous sommes sûrs que McDonald's s'en moque.)

7. Il était à l'origine servi comme amuse-gueule.

Plutôt que de couper les feuilles de salade, les convives ont pu les ramasser par les tiges et les manger. Ce ne sont pas des enveloppements de laitue de PF Chang, mais nous aimons un peu cette idée de manger déconstruit.

8. Vous devez toujours utiliser des œufs crus.

Si vous avez peur de la salmonelle, n'ayez pas peur. L'acidité du jus de citron tuera généralement toutes les bactéries persistantes. De plus, nous sommes à peu près sûrs qu'Arnold Schwarzenegger a consommé une douzaine d'œufs crus chaque jour et il s'est avéré, euh, d'accord.

9. César, en plus du Cobb, a introduit des salades de la taille d'un repas.

Avant son invention, les salades étaient toujours censées être des plats d'accompagnement et non des entrées de remplissage. Mais parce que César a un goût si bon, nous ne pouvions tout simplement pas en avoir assez. Salades de bureau du midi pour tous !

Envie de la bonté croquante, fromagée et salée de César ? Essayez-le vous-même avec notre recette traditionnelle. Et ne lésinez pas sur les anchois ! Ils offrent une profondeur de saveur supplémentaire qui aura un goût tout sauf de poisson.


L'ultime salade césar végétalienne hyperprotéinée

  • Auteur : Alex Caspero
  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 40 minutes
  • Rendement : 4 - 6 portions 1 x
  • Catégorie : salade, chou frisé, sain, vinaigrette, caeser, protéine
  • Méthode : Cuisinière, sans cuisson
  • Cuisine : vegan, salade, césar, américaine

La description

L'ultime salade césar végétalienne riche en protéines ! C'est la salade pour répondre “d'où obtenez-vous vos protéines !?” Et bien, que diriez-vous d'une salade !? Une salade césar végétalienne avec des morceaux de bacon au tempeh croustillant, des pois chiches à l'ail croustillants, du parmesan végétalien aux noix et la plus étonnante vinaigrette césar végétalienne saumâtre. 19-28g de protéines par portion !


9 choses que vous ne saviez probablement pas sur la salade César

Comme la tarte aux pommes, le pain de viande et les hot-dogs, la salade César s'est imposée comme un aliment de base américain. En fait, c'est l'un des éléments de menu de restaurant les plus fréquemment présentés dans le pays, ayant trouvé des endroits à la fois dans les meilleurs restaurants et les plus discutables des décharges. Il y a plus à la salade à base de laitue romaine qui saute aux yeux, cependant. Votre gourmandise préférée à l'heure du déjeuner a une riche histoire qui peut surprendre même les experts en alimentation les plus avertis.

Qu'est-ce que la salade César ?

Un César traditionnel contient de la laitue romaine, des croûtons, de l'ail, du jus de citron, des œufs, du parmesan, de la sauce Worcestershire ou des anchois, du sel et du poivre. Les quantités d'ingrédients varient d'un chef à l'autre, mais le meilleur (et le plus authentique) César que vous obtiendrez est jeté à table pour assurer la fraîcheur. (Non, votre salade César Kraft en bouteille n'est pas une représentation fidèle de l'original).

Faites défiler vers le bas pour un bref historique du plat délicieux, ainsi que quelques faits aléatoires qui impressionneront tous vos futurs convives.

1. La salade César n'a rien à voir avec Jules César.

Bien que nous soyons sûrs que le célèbre romain n'aurait pas dérangé une assiette de légumes verts assaisonnés, la salade César est liée au chef et restaurateur Caesar Cardini. Cardini a inventé la recette dans son restaurant de Tijuana, Caesar's Bar and Grill, en 1924. Apparemment, ils manquaient de stocks lors d'une fête du 4 juillet et le plat a été concocté à partir d'ingrédients aléatoires trouvés dans la cuisine. Le résultat était évidemment délicieux, résultant en un classique culinaire qui a résisté à l'épreuve du temps.

2. La salade César a ses propres vacances le 4 juillet.

Il commémore non seulement le jour de sa naissance, mais constitue également le plat d'accompagnement parfait pour un barbecue d'été. Franchement, la teneur en ail vous fera voir des feux d'artifice.

3. La recette originale ne contenait pas d'anchois.

Au lieu de cela, Cardini a utilisé la sauce Worcestershire à la fois dans sa recette originale et dans ses variétés en bouteille. Essayez les deux façons et décidez quelle option règne en maître.

4. Le record Guinness de la plus grande salade césar du monde pesait un peu plus de trois tonnes.

Livre Guinness des records du monde

Il a été préparé par le restaurant Canirac à Tijuana le 20 octobre 2007 et a nécessité une équipe de 160 participants. Même un brontosaure ne pouvait pas le finir.

5. La salade César est principalement responsable de l'augmentation de la production de laitue romaine.

Il y a près de 80 000 acres de fermes romaines aujourd'hui, en partie grâce à la décision de la restauration rapide de garnir César de poulet grillé et de l'appeler un aliment santé. Hourra pour les produits locaux et une meilleure économie !

6. Une salade César traditionnelle ne contient qu'un croûton plus gros et pas de poulet grillé ni de bacon.

Nourriture et boissons/REX/Shutterstock

Désolé, amateurs de viande. Nous savons que vous avez besoin de vos protéines, mais cela ne volerait pas avec Cardini. (Nous sommes sûrs que McDonald's s'en moque.)

7. Il était à l'origine servi comme amuse-gueule.

Plutôt que de couper les feuilles de salade, les convives ont pu les ramasser par les tiges et les manger. Ce ne sont pas des enveloppements de laitue de PF Chang, mais nous aimons un peu cette idée de manger déconstruit.

8. Vous devez toujours utiliser des œufs crus.

Si vous avez peur de la salmonelle, n'ayez pas peur. L'acidité du jus de citron tuera généralement toutes les bactéries persistantes. De plus, nous sommes presque sûrs qu'Arnold Schwarzenegger a consommé une douzaine d'œufs crus chaque jour et il s'est avéré, euh, d'accord.

9. César, en plus du Cobb, a introduit des salades de la taille d'un repas.

Avant son invention, les salades étaient toujours censées être des plats d'accompagnement et non des entrées de remplissage. Mais parce que César a un goût si bon, nous ne pouvions tout simplement pas en avoir assez. Salades de bureau du midi pour tous !

Envie de la bonté croquante, fromagée et salée de César ? Essayez-le vous-même avec notre recette traditionnelle. Et ne lésinez pas sur les anchois ! Ils offrent une profondeur de saveur supplémentaire qui aura un goût tout sauf de poisson.


Achetez une copie du livre de cuisine ici. Achetez l'ebook ici.

Avant de vous donner la vérité sur le contenu du livre, permettez-moi de partager ce que les autres en disent.
Votre livre de cuisine est une œuvre d'art complète et pleine de principes nourrissants. Je désire quelque chose comme ça depuis quelque temps. C'est juste ce qui a manqué dans ma planification de repas. Nous avons eu la salade de tacos ce soir pour le dîner et c'était tellement merveilleux. J'ai acheté l'ebook mais maintenant je veux aussi une copie papier. Je prévois d'acheter plusieurs exemplaires pour des amis pour Noël. Merci pour votre travail d'amour!-Hanni via un commentaire sur mon blog

Le livre est tout simplement magnifique…comme je l'avais imaginé…merci pour tout votre travail acharné et votre travail d'amour !- Karen via un commentaire sur mon blog

Le livre est magnifique, Kimi. Bien fait! Wardeh

D'accord, j'ai acheté votre livre de recettes et j'ai décidé que nous aurions de la salade tous les soirs, chaque fois que je le pouvais & #8230. Faites vos croûtons en cinq minutes. Jamais fait ça avant. MERCI BEAUCOUP d'avoir rendu cela si facile. Je suis tellement inspiré. Demain Salade Taco pour le dîner !! Faites décongeler mon bœuf haché gras à l'herbe maintenant! - Kimberly G via facebook

J'adore le livre de cuisine ! Nous avons eu la salade de palourdes et de pain toscane hier soir. C'était délicieux ! - Monica via facebook


Méthode

Pour la marinade et la vinaigrette

  • Battre les anchois, l'ail, le zeste de citron, le jus de citron, le poivre et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
  • Ajouter la moutarde et battre pour l'incorporer.
  • Ajouter 2 cuillères à soupe du mélange dans un bol et l'utiliser pour faire mariner le poulet.
  • Au reste du mélange dans le robot culinaire, ajouter le yogourt et le parmesan. Battre pour incorporer.
  • S'il est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour le rendre plus fin.
  • Placez une poêle antiadhésive sur feu vif et laissez-la devenir très chaude sans ajouter d'huile.
  • Étalez une pellicule plastique sur un plan de travail et placez-y les filets de poulet.
  • Coupez-les en deux, horizontalement pour créer 2 filets plus fins à partir de chaque filet.
  • Couvrir d'une pellicule plastique et piler avec une casserole ou un attendrisseur à viande pour leur donner une épaisseur plus uniforme. Il doit faire 1 à 2 cm d'épaisseur.
  • Répartir la marinade sur toute la surface des filets.
  • Ajoutez-les dans la poêle et faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
  • Coupez l'iceberg en morceaux de 3 cm et placez-le dans un bol.
  • Ajouter le maïs, la vinaigrette, le thym, la menthe et l'origan.
  • Mélanger pour enrober.
  • Couper les filets de poulet en tranches de 2 cm et les ajouter dans le bol.
  • Ajouter un peu de thym et d'origan.
  • Émietter quelques biscottes sur le dessus et servir.


Informations nutritionnellesAfficher plus

  • Montant par portion % valeur quotidienne *
  • Calories 82
  • Calories provenant de la graisse 22
  • Matières grasses totales 2,4 g 4 %
  • Gras saturés 0.7g 3 %
  • Gras trans 0.0g 0 %
  • Protéines 8.7g 17%
  • Montant par portion % valeur quotidienne *
  • Cholestérol 23mg 8 %
  • Sodium 135mg 6 % Potassium 0 0 % -->
  • Glucides totaux 5.7g 2 %
  • Fibres alimentaires 0,4g 2 %
  • Sucres 0.5g 0 %

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

Notes et commentaires

Merci pour votre commentaire. N'oubliez pas de partager !

Je pense que ces coupes à salade César sont une idée merveilleuse et quelque chose de savoureux et sain. Je suis toujours à la recherche de recettes diabétiques savoureuses car pour la plupart, les recettes diabétiques peuvent être assez fades. Nous gardons les emballages de won ton dans le congélateur pour faire des wontons de porc râpés lorsque nous préparons des plats chinois faits maison, cela peut donc être une autre utilisation pour ceux-ci !

Vous vous demandez si cela peut être assemblé/fabriqué 1 à 2 heures à l'avance ? ou deviendront-ils trop détrempés ? Je pensais faire ça pour une fête.

Salut! Oui, vous pouvez les préparer à l'avance. Vous pouvez préparer les tasses et le mélange de poulet (moins la vinaigrette) à l'avance. Avant de servir, ajouter la vinaigrette au mélange de poulet et répartir dans des tasses. Prendre plaisir!

Je pense que ce serait une tournure unique sur une salade pour un repas-partage. Je parie qu'ils partiraient vite ! Vous pourriez préparer toutes les pièces et les assembler à la dernière minute et elles seraient toujours croustillantes. Les gens se demanderaient qui les a fabriqués ? Ils sont super!

Salut! Nous sommes ravis que vous ayez aimé cette recette. Si vous cherchez un moyen rapide de préparer des enchiladas adaptées aux diabétiques, consultez notre recette d'enchiladas au poulet. Cette recette peut être réalisée en moins de 30 minutes ! http//www.everydaydiabeticrecipes.com/Chicken/Chic == ken-Enchiladas-7085 Profitez-en !

J'ai fait cette recette et c'est super. Merci beaucoup de le partager avec nous. Mon mari et moi aimons tous les deux les enchiladas, mais déteste le temps qu'il faut pour les préparer. Cette recette est rapide et facile à faire. Nous mangerons souvent celui-ci. Merci!

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La saison des fêtes est à nos portes et avons-nous des amuse-gueules pour vous régaler à la maison !

Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen

Tourner le four à 100°C et laisser la porte entrouverte

Trancher la baguette en biais pour créer des crotons.

Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et d'ail dans un bol, mélanger et badigeonner les crotons.

Placer au four pour sécher pendant environ 10 minutes.

Trancher la poitrine de poulet dans le sens de la longueur jusqu'au milieu.

Salez et poivrez, ajoutez de l'huile d'olive dans la poêle et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes de chaque côté.

Couper en biais en bouchées et réserver

Pendant ce temps, faites sauter les asperges dans la poêle et faites-les revenir brièvement pendant deux minutes.

Alignez vos tasses sur le banc et commencez à assembler.

Placer un morceau de laitue dans chaque tasse, un croûton, 2 morceaux d'asperges, une ciboule, du poulet, du bacon, du parmesan, du persil et un peu de vinaigrette.

Vous pouvez vous procurer ces petites tasses transparentes dans la plupart des magasins à 2 $ ou des magasins de fête. Vous pouvez également remplacer la vinaigrette César par une bonne sauce crémeuse.

À propos de l'auteur

Raquel Neofit

Rédactrice adjointe pour Vanilla Magazine. Rédacteur indépendant pour tout ce qui concerne le style de vie. Développeur de recettes.


Parce que j'avais des restes d'ingrédients de la salade César au poulet que j'ai partagée plus tôt cette semaine, j'ai décidé de les utiliser en préparant des versions en petites bouchées. Surcharge de salade César ? Jamais! Surtout pas quand vous les transformez en ces jolies petites tasses.

J'aime les bouchées non seulement parce qu'elles sont mignonnes, mais aussi parce que vous n'avez pas besoin de vaisselle ou d'ustensiles (très attrayant pour quelqu'un qui n'a pas de lave-vaisselle (fonctionnant)). De plus, l'autre grand avantage de cette recette est que vous pouvez préparer tous les éléments à l'avance, y compris les tasses wonton qui restent croustillantes pendant des jours dans un récipient hermétique. Ensuite, le jour même, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients de la salade César dans un bol et de les verser dans les coupes wonton.

J'ai déjà essayé des salades dans des tasses. Ce que j'ai trouvé, c'est que les salades en vinaigrette ou des vinaigrettes aqueuses similaires ne fonctionnent pas vraiment bien. Vous avez besoin d'une salade avec une vinaigrette épaisse pour que la salade reste ensemble et ne tombe pas lorsque vous prenez une bouchée. La salade César est parfaite car la vinaigrette tient tout dans la tasse à chaque bouchée.

Et vous savez à quel point la meilleure partie des salades césar sont les croûtons croustillants ? Eh bien, vous obtenez même Suite croquez avec ces coupes Wonton à salade César ! Rapport croquant/verts parfait si vous me demandez. ??

Je me déconnecte, je garde ce post court et gentil parce que je pense que j'ai assez parlé de la salade César plus tôt cette semaine ! J'adore entendre si vous essayez cela !


Voir la vidéo: Recette facile: la salade César - 750g (Janvier 2022).