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Poêlée de Haricots

Poêlée de Haricots

Ingrédients

  • 1 livre de haricots secs, trempés
  • 1/2 poivron vert, épépiné
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon moyen, haché
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 tasse de sauce tomate
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en cubes
  • 1/2 cuillère à café de sel

Instructions

Placer les haricots dans une casserole avec 8 tasses d'eau et le poivron vert et porter à ébullition. Couvrir et faire bouillir à feu moyen-doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Dans une poêle ou une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon, l'ail, l'origan, la sauce tomate et le concentré de tomate. Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes.

Ajouter le mélange d'oignons et de tomates aux haricots et ajouter la pomme de terre et le sel.

Couvrir et cuire à feu vif jusqu'à ce que l'eau bout, environ 5 minutes.

Baisser le feu et laisser mijoter, à couvert, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient complètement tendres, la sauce ait épaissi.

Faits nutritionnels

Portions6

Calories par portion356

Équivalent folate (total)310µg78%


Poêlée de feuilles de pissenlit + haricots

Une recette facile de feuilles de pissenlit sautées avec des cannellini et des haricots rouges fait un repas végétarien simple qui est prêt en moins de 30 minutes. Apprenez à cuisiner les feuilles de pissenlit d'une nouvelle façon savoureuse !

Je trouve ça drôle que les mauvaises herbes que je méprise dans ma pelouse poussent comme des légumes verts dans mon jardin.

Honnêtement, je ne savais même pas que manger des feuilles de pissenlit était une chose jusqu'à il y a environ 2 ans.

Je les ai vus dans Whole Foods, j'en ai acheté un tas, je les ai jetés dans une casserole comme des épinards ou du chou frisé et j'étais comme &ldquook, wow, ces choses sont assez amères.&rdquo

Mais, je suis bizarre et j'aime les choses amères.

De plus, ils (qui que ce soit &ldquothey&rdquo) disent que plus c'est amer, mieux c'est pour vous. Dites-moi que quelque chose est bon pour moi et je trouve généralement un moyen de l'aimer.

Ainsi, quand j'ai vu un petit conteneur de démarrage de feuilles de pissenlit à la pépinière plus tôt cette année alors que je commençais mon jardin de réservoir (Megan a un excellent article sur le démarrage d'un jardin de réservoir si vous êtes intéressé), je l'ai attrapé et collé dans le saleté.

Quatre mois plus tard, nous y sommes et avec ma bette à carde, elle pousse comme une mauvaise herbe (sans jeu de mots).

Au cours des deux années écoulées depuis ma première rencontre avec la consommation de feuilles de pissenlit, j'ai parcouru un long chemin pour trouver des moyens de les préparer pour apprivoiser l'amertume.

Cette poêle de feuilles de pissenlit et de haricots est un favori récent comme option de déjeuner ou de dîner sans viande et nous en parlerons un peu, mais d'abord, examinons certains des détails de ce tas de légumes verts.


Qu'est-ce que Tender-Crisp ?

Tendre-croquant, c'est quand un légume est cuit, mais qu'il a encore un peu de mordant. Ils sont donc suffisamment tendres pour que vos dents s'y enfoncent, ce qui signifie que vous pouvez les déguster avec d'autres éléments de votre dîner, mais suffisamment croustillants pour qu'ils se cassent quand vous les mâchez, ce qui signifie que vous profitez d'une certaine texture et que les légumes conservent leur structure. .

PLUS les légumes tendres et croquants contiennent encore beaucoup de nutriments, ils sont donc meilleurs pour nous que les légumes qui ont été cuits plus longtemps.


  • 4 onces de saucisse andouille hachée
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 (8 oz) paquet mélange frais de la trinité
  • 1/2 tasse de poivron rouge haché
  • 1 boîte (15 oz) de haricots rouges non salés, rincés et égouttés
  • 2/3 tasse de bouillon de poulet non salé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de piment rouge moulu
  • 2 (8,8 onces) paquet riz brun précuit (comme Uncle Ben's)
  • 1/3 tasse d'oignons verts hachés

Information nutritionnelle

  • Calories 329
  • Graisse 6g
  • Graisse saturée 1g
  • Insaturés 5g
  • Protéine 17g
  • Glucides 54g
  • Fibre 12g
  • Cholestérol 0.0mg
  • Fer 0.0mg
  • Sucres 3g
  • Sucres ajoutés 2g
  • Sodium 505mg
  • Calcium 7% VQ
  • Potassium 14% VQ

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Poêlée de Haricots Verts

Les haricots verts poêlés frais et croustillants préparés en seulement 15 minutes sont l'un des plaisirs simples de la vie ! Fabriqués dans une seule casserole et infusés d'ail et de citron avec juste la bonne quantité de poivron rouge, ces haricots verts seront assurément en haut de votre liste de plats d'accompagnement en un rien de temps.

La plupart des cuisiniers à domicile que je connais ont une recette de haricots verts. J'en ai quelques-uns dans mon fichier de recettes que je parcours en fonction de la période de l'année et de ce que je sers comme plat principal. Mais je peux dire sans aucun doute que CETTE recette est ma préférée de tous les temps.

Il y a une petite histoire derrière cette recette. Il y a des années, lorsque je me suis marié pour la première fois, j'ai découvert que M. n'était pas un grand fan de légumes. Étant un vrai sudiste qui aime manger des légumes frais de saison, j'étais terrassé. J'ai également appris qu'il était membre titulaire d'une carte du club « pas de fèves molles ». Maintenant, que je pouvais prendre du retard parce que je n'avais jamais aimé les haricots cuits à mort que tant de gens associent à la cuisine du sud. Donc, après toutes ces réalisations, je devais trouver une recette que nous aimerions tous les deux. Ainsi, Skillet Green Beans est né.


Poêlée de haricots rouges et riz

C'est lundi et dans cette partie du Grand Sud, les haricots rouges et le riz sont un repas traditionnel du lundi, alors oui, c'est encore une autre façon de consommer ces haricots rouges préférés du lundi !

Maintenant, je serai le premier à dire que ceux-ci ne sont pas traditionnels. Les meilleurs haricots rouges et riz proviendront d'un haricot sec trempé qui est mijoté lentement pendant quelques heures sur la cuisinière. De loin, c'est ma méthode préférée, même au-dessus des haricots rouges raccourcis et des haricots rouges à la mijoteuse, qui sont tous deux également délicieux. Mais, même en travaillant à domicile maintenant, je suis aussi à court de temps.

Comme beaucoup d'entre vous, j'ai été une épouse et une mère très occupée, constamment en mouvement et purement épuisée la plupart du temps. Pendant plus de 30 ans de ma vie, j'ai travaillé à l'extérieur de la maison, dans le monde de l'entreprise, et le dernier travail était accompagné de beaucoup de stress et d'un long trajet quotidien aller-retour de 100 km. Alors, oui, je peux comprendre la folie qui accompagne le fait d'avoir un souper fait maison sur la table pour votre famille. Cette méthode à la poêle était certainement une façon dont j'ai réussi, car je pouvais préparer le dîner rapidement.

Le riz instantané n'est pas un produit que je garde habituellement en stock dans le garde-manger ces jours-ci - mais je le faisais à l'époque. C'est vraiment un excellent gain de temps pour des plats comme celui-ci, mais. Quel est c'est exactement ? C'est vraiment du riz qui a déjà été précuit puis déshydraté. Étant donné que sa cuisson ne nécessite que de le réhydrater, il cuit beaucoup plus rapidement, en au moins deux fois moins de temps que le riz blanc ordinaire. Comme tout autre produit de commodité, il coûte un peu plus cher, mais le riz étant si central dans notre alimentation ici, c'est certainement une aide pratique dans la cuisine - en particulier pour les repas de semaine occupés - et il fonctionne à merveille pour des plats comme celui-ci.

La principale différence entre ceux-ci et ma recette de raccourcis haricots rouges et riz, est que ceux-ci sont faits pour imiter les longs ragoûts à servir sur du riz chaud, alors que ceux-ci ressemblent davantage au type emballé, où le riz et les haricots sont cuits ensemble - comme un jambalaya de haricots rouges. Vous pouvez également faire cuire les haricots sans le riz, et soit incorporer, soit servir sur du riz cuit chaud. Quand j'ai des restes de riz à utiliser, j'ai fait la méthode de mélange.

Bien sûr, ces haricots rouges à la poêle ne sont pas tout à fait les mêmes que les haricots mijotés longs servis sur du riz, mais ils sont robustes, copieux, délicieux et, plus important encore, rapides et faciles. Voici comment faire ma poêle de haricots rouges et de riz.

Je commence cette recette comme je le fais avec tous mes haricots rouges et mon riz, en préparant la Trinité de légumes, d'oignons, de poivrons et de céleri, si communs à beaucoup de nos plats du Grand Sud. J'utilise le plus souvent du poivron vert, mais j'avais un poivron rouge du jardin que je devais utiliser, j'ai donc utilisé une combinaison de rouge et de vert cette fois.

Dans une cuillère à soupe de beurre ou d'huile, faire sauter les viandes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 3 ou 4 minutes, juste assez pour développer un fondant. J'utilise ici une combinaison de bacon et de saucisse fumée hachée. Pour plus de feu, utilisez une bonne andouille cajun, pour moins, utilisez une saucisse fumée basique ou kielbasa.

Ajoutez la Trinity à cela et faites cuire environ 4 ou 5 minutes de plus, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mon appareil photo a eu quelques erreurs, donc on dirait qu'il n'a pas aimé les prochains plans, mais ensuite vous ajoutez l'ail et faites cuire en remuant constamment, encore 2 minutes, puis le bouillon de poulet, l'assaisonnement italien, l'assaisonnement cajun, le poivre et la feuille de laurier . Il y a du sel dans les viandes et les haricots en conserve, alors j'attends d'ajouter du sel plus tard. Porter à ébullition.

Ajouter les haricots rouges en conserve égouttés et rincés. Si vous voulez un résultat plus crémeux que celui indiqué en haut, ajoutez une boîte de haricots supplémentaire, mais écrasez-les. Ajoutez-les ici avec les deux autres boîtes. Ajouter le riz et mélanger le tout.

Réduire le feu à moyen-doux et couvrir. Cuire 10 minutes.

Voici à quoi cela ressemble une fois cuit. La majeure partie du liquide a été absorbée et le riz est bien cuit. Retirez la feuille de laurier et remuez avec une fourchette, ou remuez-les si vous avez fait la version crémeuse. C'est ici que vous devez goûter et ajuster le sel et les autres assaisonnements au besoin.

Sers immédiatement. Cette recette est un excellent dîner de base au riz et aux haricots et suffisamment polyvalent pour que j'aie réussi à varier les viandes, les haricots en conserve et les assaisonnements pour créer d'autres repas également. Utilisez votre imagination et faites quelques échanges pour la variété.

Je l'ai fait avant d'utiliser une boîte de purée de haricots et des restes de riz cuit. Lorsque les haricots ont été cuits, j'ai mélangé suffisamment de riz cuit réchauffé jusqu'à ce qu'il ait la consistance que je voulais. Expérimentez jusqu'à ce que vous trouviez la version que vous préférez !

Pour plus de mes recettes de haricots préférées, visitez ma page sur Pinterest!

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Poêlée de haricots rouges et riz

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile
  • 1/2 livre d'andouille ou autre saucisse fumée, hachée
  • 1 tranche de bacon
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 1/2 tasse de poivron vert ou rouge haché, ou utilisez une combinaison
  • 1/4 tasse de céleri haché
  • 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon
  • 1/2 cuillère à café d'assaisonnement italien
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café d'assaisonnement cajun (comme Slap Ya Mama), ou au goût
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
  • 1 grande feuille de laurier
  • 2 ou 3 boîtes (15,5 onces) de haricots rouges clairs ou rouges foncés, rincés et égouttés
  • 2 tasses de riz instantané

Instructions

  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à couvercle (environ 4,5 pintes/11 pouces) à feu moyen-élevé. Ajouter la saucisse et le bacon jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 4 minutes.
  2. Ajouter l'oignon, le poivron et le céleri cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant constamment, encore 2 minutes.
  3. Ajouter le bouillon, l'assaisonnement italien, l'assaisonnement cajun, le poivre et la feuille de laurier. Porter à ébullition.
  4. Ajouter les haricots et le riz, bien mélanger, réduire le feu à moyen-doux et cuire à couvert pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.
  5. Aérer à la fourchette, goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin servir immédiatement.

Remarques:

Goûtez d'abord avant d'ajouter du sel. Je recommande d'utiliser une andouille épicée, une saucisse de style cajun ou de l'Alabama Conecuh, cependant, allez-y léger sur l'assaisonnement cajun jusqu'à ce que vous goûtiez le plat. Vous pouvez également remplacer n'importe quelle saucisse fumée ordinaire et douce et ajuster les assaisonnements, au goût. Les restes constituent une excellente garniture pour les burritos. Cette recette est un excellent dîner de base au riz et aux haricots et suffisamment polyvalent pour que j'aie réussi à varier les viandes, les haricots en conserve et les assaisonnements pour créer d'autres repas également. Utilisez votre imagination et faites quelques échanges pour la variété.

Variante crémeuse : Ajoutez une boîte de haricots rouges à la crème (comme la marque Blue Runner) avec les autres haricots et du riz ou écrasez une troisième boîte de haricots ordinaires égouttés et rincés (pour un total de trois boîtes).


Recette Francs et haricots à la poêle

  • Calories : 260
  • Protéines : 14 g
  • Matières grasses totales : 13 g
    • Gras insaturés : 13 g
    • Gras saturés : 0 g
    • Sucre naturel : 6 g
    • Sucre ajouté : 0 g

    J'ai refait ce favori de mon enfance pour qu'il soit rempli de pure bonté - il est épais et impertinent, sucré et piquant, et il frappe totalement l'endroit. J'utilise du saucisson de volaille précuit, mais vous pouvez aussi opter pour des saucisses tout bœuf, dinde ou poulet. Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ? Il nécessite une poêle et quelques ingrédients simples. Mon équipe pense que c'est assez sucré, mais si vous souhaitez l'adoucir un peu plus après avoir goûté le produit fini, ajoutez une cuillère à soupe ou deux de mélasse, de cassonade, de sirop d'érable, de miel ou même de ketchup. C'est comme une délicieuse promenade dans le passé.

    • 1 oignon jaune, coupé en petits dés (environ 1½ tasse)
    • 1 cuillère à café de sel casher, divisé
    • 1 paquet (12 onces) de hot-dogs à la volaille ou de saucisses précuites (j'adore utiliser des saucisses fumées au poulet et aux pommes), tranchés en disques de de pouce
    • 2 boîtes de haricots nordiques, rincés et égouttés
    • 16 onces de sauce tomate sans sel ajouté
    • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
    • ¼ cuillère à café de moutarde sèche (ou 1 cuillère à café de moutarde préparée)
    • ½ cuillère à café de paprika doux
    • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu

    Enduire généreusement une grande poêle large (ou une casserole moyenne à grande) d'huile en vaporisateur et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon coupé en dés et ¼ de cuillère à café de sel et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 4 minutes. Ajouter les hot-dogs ou les saucisses tranchés dans la poêle, vaporiser d'un spray d'huile supplémentaire et saisir les côtés contre la surface chaude de la poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement caramélisés et dorés, environ 2 minutes.

    Ajouter les haricots, la sauce tomate, la pâte de tomate, le vinaigre de vin rouge, la sauce Worcestershire, la moutarde, le paprika, le reste de de cuillère à café de sel et de poivre. Porter à ébullition douce, puis baisser le feu et laisser mijoter environ 15 minutes jusqu'à ce que tout soit bien chaud et que la sauce ait un peu épaissi.


    Résumé de la recette

    • 1 gros oignon doux, comme Vidalia ou Maui, coupé en deux sur la longueur et tranché finement (2 tasses)
    • 3 cuillères à soupe de beurre
    • ½ tasse de sirop d'érable ou de sirop d'érable
    • ⅓ tasse de vinaigre balsamique blanc ou de jus de citron
    • 2 cuillères à soupe de cassonade tassée
    • 2 cuillères à soupe de sauge fraîche ciselée
    • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
    • 1 cuillère à café de sel
    • ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
    • 2 boîtes de 15,5 à 16 onces de haricots blancs, rincés et égouttés
    • 2 boîtes de 15,5 à 16 onces de haricots beurre, rincés et égouttés
    • 1 boîte de 15-16 onces de pois chiches (pois chiches), rincés et égouttés
    • Crème sure ou crème fraîche
    • Tomates jaunes, rouges et/ou vertes, hachées (facultatif)
    • Feuilles de sauge fraîches (facultatif)

    Dans une poêle de 12 pouces, cuire l'oignon dans le beurre chaud à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre et doré, en remuant de temps en temps. Incorporer le sirop d'érable, le vinaigre, la cassonade, 2 cuillères à soupe de sauge, la pâte de tomate, le sel et le poivre. Ajouter les haricots en remuant pour enrober.

    Couvrir et cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud, en remuant de temps en temps. Transférer dans un bol de service. Garnir de crème sure. Si désiré, garnir de tomates et de feuilles de sauge.


    Haricots verts à la poêle facile

    • Auteur : Krista
    • Temps de préparation : 1 minute
    • Temps de cuisson : 16 minutes
    • Durée totale : 17 minutes
    • Rendement : 4 1 x
    • Catégorie : Accompagnement
    • Méthode: Poêle
    • Cuisine : Américaine

    La description

    Ces Haricots verts à la poêle facile sont le plat d'accompagnement léger et sain parfait pour votre prochain repas. Ils sont faciles à préparer dans un seul pot avec du citron frais, des flocons de piment rouge et de l'ail !

    Ingrédients

    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    • 1 lb de haricots verts
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 1 cuillère à café de zeste de citron
    • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
    • 2 cuillères à soupe de jus de citron
    • sel au goût

    Instructions

    1. Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé.
    2. Ajouter l'huile d'olive et les haricots verts dans la poêle.
    3. Cuire pendant 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots verts soient cloqués ou dorés sur les côtés.
    4. Ajouter l'ail, le zeste de citron, les flocons de piment rouge et le sel.
    5. Remuer et faire sauter pendant 1 minute.
    6. Retirer du feu, ajouter le jus de citron dans la poêle. Remuer pour combiner.
    7. Servir.

    Nutrition

    • Portion: 3/4 tasse
    • Calories : 85
    • Sucre: 3 grammes
    • Sodium: 42 mg
    • Gros: 3 grammes
    • Les glucides: 11 grammes
    • Fibre: 5 grammes
    • Protéine: 3 grammes

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    Voir la vidéo: Le Chef Philippe Etchebest dévoile son Secret de Cuisson des haricots verts (Janvier 2022).